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【防坑指南】如何辨別六堡茶老茶是否作假

欄目: 六堡茶 來源:茶葉批發

買六堡茶容易嗎?容易。茶葉批發市場里的各種專賣店,茶企的體驗店、直營店,隨便進去,你可以坐上一整天在試茶(只要你臉皮夠厚);在網上,各種電商平臺,生茶...

買六堡茶容易嗎?容易。茶葉批發市場里的各種專賣店,茶企的體驗店、直營店,隨便進去,你可以坐上一整天在試茶(只要你臉皮夠厚);在網上,各種電商平臺,生茶熟茶,新茶老茶應有盡有,任君選擇。

買六堡茶難嗎?難。品種這么多,不懂如何選擇;市場上充斥各種亂狀,時常見于新聞媒體,新茶做舊、虛報年份、茶青冒充、概念茶等等,讓人難辨真偽。

一句話,買茶容易是在便捷的渠道上,買茶難是在知識積累和市場亂狀上。

本期的六堡茶防坑知識,我們來說說比較常見的深坑——老茶。

(本文約2000字,閱讀需3分鐘)

六堡茶最大的魅力在于四個字——越陳越香,說的是品質優良的六堡茶,以恰當的存儲方式,在合理的存儲期限內,價值會隨著時間的增加而逐步提升,憑借獨特的品飲價值和可觀的收藏價值,一些六堡老茶引眾多茶人趨之若鶩,并逐漸發展為一個細分市場,在行業中占據著重要的地位。

有市場就會有需求,只要你仔細留意,不管是線下門店還是線上的網店,都能見到很多不同年份的老六堡,價格從幾十至數百元不等,除此之外,商家還附贈精心編纂的老茶專屬故事,難免會有不知所以的消費者掉入這些不肖業者所挖下的坑里。

難道沒有真正的老茶嗎?有!但存世的量并不會太多,這一點只要多了解六堡茶的歷史就能大概明白其中的緣由。

自古以來,六堡茶更多是以一種消暑祛濕的保健茶來供兩廣地區的勞苦大眾飲用,直到晚清后期,隨著下南洋華工的帶動而流行于東南亞各國,尤以馬來西亞最為盛行,經香港中轉出口的六堡茶此時也跟著深入港澳的茶樓酒肆,慢慢形成了以東南亞、香港為主的外銷市場,六堡茶終于從一個默默無聞的無忌少年變成一個華茶精品,僑銷茶因此而來。

隨后,受復雜動蕩的戰爭影響,六堡茶出口被斷絕,產銷一落千丈,許多茶莊被迫關閉,茶園荒蕪。新中國成立后,六堡茶從傳統的手工作坊轉向工業化生產,中茶公司負責出口貿易,梧州茶廠負責生產加工,伴隨著馬來西亞錫礦業的再度興起以及香港茶樓酒肆的興旺,20世紀5、60年代再次造就了六堡茶的出口高潮。

然而這個時期雖出口需求巨大,但六堡茶園卻因種種歷史原因大部分遭砍伐,種上了其他農作物,據記載1989年六堡茶的產量只有區區14噸,而到了90年代僅有中茶公司和梧州茶廠兩家企業生產,維持最基本的大宗生產和出口量,六堡茶幾乎是湮沒無聞。進入21世紀,在普洱老茶品飲之風的帶動下,當年被封存的六堡老茶才重新開啟,成為流動的茶品。近幾年,隨著市場的炒作,消耗掉了一部分老茶。

由此,我們大體就能夠捋清六堡老茶主要的來源途徑:

第一,舊時茶農們自家保存下來的農家茶,這些茶見證著歷史的變遷;

第二,中茶公司和梧州茶廠生產的六堡熟茶;

第三,早年出口香港或馬來西亞的回流茶。

▲中茶公司的外貿三君子

▲當年的六堡茶

▲茶友“太極五行*春秋禪”供圖

老茶價高、難尋,因此受人追捧,而仿品也很多,還愈來愈逼真。那么,這些個扛著“越陳越香”大旗的“年份老茶”到底從哪里來? 我總結了以下幾種老茶的作假方法,咱一起漲知識,可不能輕易再掉坑了。

1、夸大年份

最簡單直接的作假方式,且較為常見。做法是將有一定年份的茶在時間上做文章,例如把10年茶說成20年的,畢竟有年份的茶消費者不好分辨,對于沒有太多經驗的新手來說,不管是湯色還是滋味口感,10年和20年的茶喝著感覺都差不太多。

2、過度濕倉

做法是將六堡茶放在非常潮濕的環境里,讓它在短時間里大量吸收水分,茶葉潮化后里面的內質改變、融化。

就好比夏天的時候,沒時間洗衣服,把衣服泡在一桶水里,衣服悶著,兩天過后拿出來洗了,結果發出一種發酸又悶又不健康的味道,紅茶,而過度濕倉茶就等于將茶放在這種環境中,空氣不流通不見光,然后又悶著,就產生了霉變,這種濕倉茶,即便放上個五六年,都有一股發霉的味道,但不是陳味。

一些甚為無良的商家,會將這些劣變的茶仍舊以老茶的名義出售給消費者,并忽悠消費者將“霉味”“雜味”等,當作“陳香”“老味”。不僅誤導消費者對六堡茶的正確認知,而且變質的六堡茶中含有的黃曲霉菌對人體是有害。

3、高濕密閉環境灑水做舊

高濕密閉環境灑水做舊可以說是過度濕倉的升級版,其惡劣程度遠在過度濕倉冒充老茶之上。

做法是將六堡茶存儲在地窖、防空洞、土房等密閉空間里,在墻壁四周灑水使其非常潮濕,然后門一關就是兩三個月,濕度能達到95%以上,就像一直在下雨,這種情況下,茶葉最敏感,會一直吸水,從表面吸收到內心都是水,又因為空氣不流通,霉味都出來,菌也越來越多。所以有人喝到這種濕倉茶會鎖喉,嚴重點的就是肚子一直不舒服。

4、濕倉后退倉

這類茶通常是倉儲異常導致的,茶葉表面或夾層多數會產生霉菌,但是經過退倉處理干茶霉絲會消失,刺鼻的霉味也會散去,條索黑褐發暗,看起來就像是二三十年的樣子,憑肉眼根本無法分辨。

一旦涉及實物開湯,這類茶就會露餡,口感的表現是:喝著有滑感,但是滋味淡寡,幾泡過后滋味斷崖式下降,葉底也發硬發黑,沒有彈性。

以上所列舉的是市場常見的老茶造假方法,可謂是讓人防不勝防,真正想要了解老茶,還是需要完整地從茶品的歷史、倉儲條件和最本質的品飲去認識,有的老茶即便名副其實,但是倉儲不好,導致變味、變質,影響身體健康,反而失去實際的品飲價值,說到底喝茶還是得務實,要以茶湯為準,外表可以作為參考,而故事則可以不聽。

當然,我說的不一定全面,也不一定準確,不過也能說明一些問題,如您有建議或者意見,可以在后臺留言,我們一起交流討論。

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